Фото: пресс-служба «ВкусВилл» Ритейлер «ВкусВилл» запустил пилот с новым форматом подачи кофе — в съедобном стакане со вкусом имбирного печенья. Проект тестируется в кафе-точках в Москве и Санкт-Петербурге.Формат задумывался не как разовая акция, а как часть более масштабного проекта, направленного на клиентский опыт и устойчивое развитие. «ВкусВилл» проверяет, может ли такой продукт быть одновременно интересным для покупателя и применимым в реальных условиях розницы.
«Мы ищем баланс, чтобы решение было желанным для покупателя, потенциально снижало объём одноразовой упаковки и не усложняло работу бариста. Формат также должен быть экономически оправданным и масштабируемым, в том числе в регионах», — комментирует Александра Маркевич, менеджер открытых инноваций StartUp Lab во «ВкусВилле».
Команда рассматривала съедобный стакан как альтернативу одноразовой упаковке и возможность сократить потребление пластика, которая не требует серьёзных изменений привычек покупателей и сложной инфраструктуры — возврата, мойки, дезинфекции.
Бумажные и био-материалы — важное направление, но для покупателя их эффект часто незаметен в момент потребления. Съедобный стакан не требует от покупателя никаких дополнительных действий и меняет саму логику восприятия: упаковка становится частью продукта. Команде было важно протестировать именно такой сценарий, где устойчивое развитие встроено в клиентский опыт, а не существует отдельно от него.
В тесте участвуют 65 точек: 8 — в Санкт-Петербурге, остальные — в Москве. С 29 декабря 2025 года проект также появится на катках столицы — в Парке Горького, «Сокольниках», Измайловском парке и Митино. Для теста выбрали капучино, так как это самый массовый и понятный напиток. В будущем, по запросу гостей, возможно расширение линейки — какао, американо, латте и другие напитки.
Первые дни показали высокий интерес. Например, на одной из точек в Москве за день полностью разобрали коробку съедобных стаканов. Один из неожиданных инсайтов пилота — многие покупатели воспринимают съедобный стакан не как «экологичную замену», а как десерт в комплекте с кофе.
В декабре 2025 года работают около 2000 магазинов «ВкусВилл» и более 240 дарксторов в 157 городах России. Работает также мобильное приложение и интернет-магазин ритейлера.
***