Фото: Freepik Пельмени и вареники оказались лидером среди готовых блюд, которые россияне кладут в корзину: их выбирают 44% опрошенных.Таковы результаты совместного исследования «Самоката» и Центра изучения потребительского поведения Роскачества.
Готовые блюда стали привычной частью рациона: 68% респондентов включают их в свои покупки. Главным критерием выбора для 48% остаются состав и качество ингредиентов. Вкус важен для 20%, свежесть и срок годности — для 17%. Цена оказалась определяющим фактором лишь для 6% участников.
Причины покупки готовой еды связаны с экономией времени и сил. По 30% опрошенных берут ее, когда нужно быстро поесть или просто не хочется готовить. Еще 26% покупают кулинарию, чтобы порадовать себя, 14% — если дома нет подходящих продуктов, 12% — чтобы не тратить время на подготовку ингредиентов.
После пельменей и вареников по популярности идет стритфуд — его выбирают 37%. Десерты замыкают тройку с 29%. Готовые мясные блюда и салаты набирают по 21%, блюда азиатской кухни — 18%. Столько же покупают еду, приготовление которой обычно требует много времени: лазанью, плов, голубцы.
Динамика реальных покупок подтверждает интерес к стритфуду. По данным «Самоката», за последний год спрос на горячие закуски вырос на 80%. Круассаны с курицей стали покупать в 3,4 раза чаще, наггетсы с картофелем по-деревенски и соусом — в 4,6 раза. Готовые жареные пельмени с курицей — в 2,9 раза чаще, варианты в сливочно-грибном соусе — на 23%.
Готовые блюда все чаще закрывают не только перекус, но и полноценный прием пищи. Спрос на вторые блюда вырос на 15%, на сочетание второго с салатом — на 14%. Комплексные обеды и ужины прибавили 9%. Среди основных блюд заметнее всего вырос интерес к пасте (+37%) и вариантам с птицей (+12%).
Похожая динамика в завтраках: их выбирают 14% респондентов, а спрос за год вырос на 17%. Омлет со шпинатом, грибами и сыром стали заказывать в 7 раз чаще, омлет с куриным филе и овощами — в 2 раза. Банановые панкейки с соусом из белого шоколада и фисташками — в 4,2 раза, оладьи со сгущенным молоком — в 2,2 раза.